Mediante el sentido del olfato se perciben los olores, que son moléculas de algunas sustancias en estado gaseoso que se dispersan en el aire y llegan hasta las fosas nasales donde estimulan los receptores olfativos.
El órgano del olfato se compone de:
• La nariz
• Las fosas nasales
• Pituitaria
La nariz está formada por las fosas nasales, cavidades donde entra el aire y que están separadas entre sí por el hueso que se llama TABIQUE. La pituitaria es la mucosa que recubre las fosas nasales, secreta mucus mediante unas glándulas especializadas. Se encuentra irrigada por muchos vasos sanguíneos que calientan el aire que entra hacia los pulmones, en la parte superior de la nariz se localiza la pituitaria amarilla que es la que contiene los receptores a los estímulos olfatorios. También encontramos el hueso etmoides, este se encuentra en la parte del bulbo olfativo, recoge la información entregada por los axones de los receptores olfativos, mediante impulsos nerviosos, la lleva hasta la corteza cerebral para producir una respuesta.
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